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Las Recetas de Fray Ángel”: El Fraile Youtuber que Conquistó las Redes
Por Sofía
“Recetas sencillas”, “recetas con historia”, “con poco se hace mucho” o “ingredientes de temporada” son algunas de las expresiones que mejor definen la cocina de Fray Ángel Ramón, el franciscano que ha conquistado miles de hogares desde la cocina del Monasterio de Santo Espíritu del Monte, en Gilet (Valencia).
Lejos de las técnicas modernas y de la cocina de espectáculo, Fray Ángel ha recuperado el espíritu de la tradición conventual española: platos humildes, sabrosos, económicos y profundamente ligados a la tierra y a las estaciones. Su éxito en YouTube lo ha convertido en uno de los religiosos más populares de España y ahora presenta su libro Las recetas de Fray Ángel, publicado por Up Words Media y disponible ya en librerías y plataformas digitales.
Las Recetas de Fray Ángel”: El Fraile Youtuber que Conquistó las Redes
Desde el monasterio valenciano, donde reside y cocina diariamente para la comunidad franciscana y los huéspedes de la hospedería, Fray Ángel comparte cada lunes una receta tradicional que conecta la gastronomía conventual con la cocina popular española. Legumbres, sopas, arroces, guisos y postres caseros forman parte de un recetario que apuesta por el aprovechamiento, la sencillez y el respeto por los productos de temporada.
El propio fraile reconoce que nunca participaría en programas como MasterChef. “No me imagino yendo al Corte Inglés a comprar un bogavante, ni cortando una cebolla para acabar tirándolo todo fuera de la sartén. Soy metódico, reposado y lento”, comenta con humor. Esa calma y autenticidad son precisamente parte de la esencia que ha cautivado a cientos de miles de personas.
Las Recetas de Fray Ángel”: El Fraile Youtuber que Conquistó las Redes
Su aventura digital comenzó durante la pandemia, cuando se canceló un curso presencial de cocina conventual que había organizado. En aquel momento decidió trasladar sus conocimientos a YouTube sin imaginar el alcance que tendría. Hoy acumula más de 15 millones de visualizaciones y alrededor de 130.000 suscriptores, además de seguidores en numerosos países hispanohablantes como México, Argentina o Perú.
En Argentina, incluso, algunas televisiones emiten sus recetas con autorización del monasterio. Y no es casualidad: los platos de Fray Ángel despiertan la nostalgia de la cocina tradicional, aquella que huele a hogar y a infancia. Entre sus recetas destacan clásicos como el arroz al horno, la sopa castellana, las croquetas de bacalao, las gachas manchegas, el pollo al chilindrón o el caldo de pollo casero.
Los postres también ocupan un lugar especial en su cocina. Magdalenas conventuales, flores dulces, arroz con leche, bizcochos o pestiños recuerdan la histórica tradición repostera de los monasterios españoles.
A pesar de la popularidad alcanzada, la vida en el convento continúa marcada por la sencillez y el orden. Los frailes comienzan el día a las siete de la mañana con la oración y reparten después sus tareas entre trabajo, silencio y comunidad. “Una vida sencilla, pero ordenada”, resume Fray Ángel.
La hospedería del monasterio también ha ganado notoriedad gracias a la difusión de sus vídeos. Antes de la pandemia, hasta cien comensales podían sentarse a la mesa del convento para degustar el menú preparado por el franciscano. Hoy muchos visitantes acuden expresamente para conocer el lugar y probar su cocina.
“No ofrecemos una carta como un restaurante convencional”, explica. “La gente viene sin saber qué voy a cocinar, pero tiene confianza en que va a comer bien”. Y añade con humildad: “Al menos los platos vuelven limpios, y esa es la mejor señal”.
Entre sus recetas favoritas para el verano destaca una sencilla ensalada de cuscús con rúcula, tomate y cebolla acompañada de una vinagreta aromática con jengibre y orégano. Una muestra más de esa cocina humilde y cercana que define el espíritu franciscano.
El Monasterio de Santo Espíritu del Monte, situado en plena Sierra Calderona, se ha convertido además en un lugar de peregrinación para quienes buscan tranquilidad, naturaleza y buena cocina tradicional. “Vemos el mar al fondo y la montaña a nuestra espalda. Es un lugar espectacular”, afirma el religioso.
Quizás ahí resida parte del secreto del éxito de Fray Ángel: en recordar, a través de recetas sencillas, que la cocina también puede ser una forma de cuidar el alma.
Sinopsis
Las cocinas de los conventos franciscanos han ido atesorando a lo largo de los siglos una sabiduría que se ha transmitido por medio de la observación hasta el día de hoy. Sabiduría que hunde sus raíces en una espiritualidad franciscana que tiene como fundamento en la pobreza y en la consideración de fraternidad con toda la creación. La cocina franciscana entabla una relación fraterna cono los alimentos que la naturaleza ofrece en cada tiempo y lugar, configurando así, una cocina respetuosa con el medio ambiente y que es eminentemente sencilla en sus elaboraciones. Este libro pretende recoger parte de esta ingente tradición culinaria forjada por los frailes cocineros durante siglos.
Las Recetas de Fray Ángel”: El Fraile Youtuber que Conquistó las Redes
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